Kemm hemm tipi ta 'trab tal-lewż?

Dqiq tal-lewż naturali huwa użat ħafna f'varjetà ta 'applikazzjonijiet, inklużi ikel, xorb, u supplimenti tas-saħħa. Ibbażat fuq tekniki u ingredjenti ta 'pproċessar, id-dqiq tal-lewż jista' jinqasam primarjament f'żewġ kategoriji: sħiħ - dqiq tal-lewż xaħam u trab tal-lewż naturali maqtugħ. Dqiq tal-lewż kollu - jista 'wkoll jiġi suddiviż aktar fi gradi ta' togħma differenti. Barra minn hekk, il-varjetà tal-lewż u l-grad ta 'idroliżi tal-kontenut ta' amygdalin tagħha jaffettwaw ukoll it-togħma u l-użi tal-prodott finali. Dan l-artikolu jipprovdi analiżi komprensiva tad-dqiq fin tal-lewż mill-perspettivi tat-tipi u l-ingredjenti tiegħu.

Klassifikazzjonijiet ewlenin tad-dqiq tal-lewż

Sħiħ - dqiq tal-lewż xaħam

Sħiħ - Dqiq tal-lewż tax-xaħam huwa magħmul minn qlub tal-lewż sħiħ - permezz ta 'serje ta' proċessi fiżiċi, inkluż ħasil, tqaxxir, tnixxif (jew xiwi), u tħin. Minħabba li ma jiġix imfittex, iżomm il-kontenut taż-żejt naturali tal-lewż, u jagħtih togħma aktar sinjura u aroma rikka u nutty.

F'termini ta 'profil nutrittiv, id-dqiq tal-lewż naturali kollu - fih madwar 30% proteina u 28% xaħam, li jagħmilha dqiq tal-ġewż b'kontenut għoli ta' proteina u żejt. Il-kontenut għoli ta 'xaħam tiegħu mhux biss itejjeb il-ħalq iżda jipprovdi wkoll konsistenza naturali u effett ta' emulsifikazzjoni fil-formulazzjonijiet tal-ikel. Għalhekk, id-dqiq fina tal-lewż kollu - għandu potenzjal wiesa 'ta' applikazzjoni f'varjetà ta 'applikazzjonijiet, inkluż impjant - xorb ibbażat, prodotti moħmija, u lest {- sa {- xorb xorb.

Skont it-temperatura u l-kontroll tal-ħin matul il-proċess tax-xiwi, - dqiq fin tal-lewż tax-xaħam jista 'jinqasam aktar fit-tipi ta' togħma li ġejjin biex jissodisfa r-rekwiżiti tal-aroma ta 'prodotti differenti.

Trab tal-lewż imnaqqas

Dqiq fin tal-lewż imnaqqas huwa magħmul minn qalba tal-lewż, il-fdal li jibqa 'wara l-estrazzjoni taż-żejt permezz ta' ippressar kiesaħ jew sħun. Dan it-trab huwa mbagħad aktar pulverizzat. Minħabba li ż-żejt jitneħħa fil-biċċa l-kbira, il-kontenut ta 'xaħam tiegħu huwa sinifikament inqas minn dak tal-lewż sħiħ - xaħam, għal madwar 12%, filwaqt li l-kontenut ta' proteina tiegħu jibqa 'relattivament għoli, għal madwar 22%.

Dan il-vantaġġ ewlieni tal-prodott tal-lewż naturali tal-lewż naturali huwa l-kontenut baxx ta 'proteina tax-xaħam u għoli tiegħu, li jagħmilha partikolarment adattata għall-kaloriji - formulazzjonijiet ikkontrollati, bħal sostituzzjonijiet ta' ikla fitness, xorb tal-proteina għoli -, u ikel nutrittiv funzjonali. Filwaqt li l-kontenut ta 'xaħam imnaqqas tiegħu jista' jkun ftit li xejn jirrendi l-kontroparti sħiħa tiegħu - xaħam fl-aroma u t-togħma, trab tal-lewż bl-ingrossa li għadu joffri vantaġġi sinifikanti fid-densità u l-prattiċità nutrizzjonali, u jagħmilha partikolarment adattata għall-konsumaturi li jfittxu li jikkontrollaw il-konsum tax-xaħam tagħhom.

Barra minn hekk, dqiq fin tal-lewż imnaqqas huwa aktar faċli biex jiġi fformulat fir-riċetti u jħallat sew ma 'sorsi oħra ta' proteina, bħal proteina tal-piżelli u iżolat tal-proteina tas-sojja. Il-proteina għolja tagħha u l-kontenut ta 'xaħam baxx - jagħmluha impjant promettenti - ingredjent ibbażat fis-suq tan-nutrizzjoni sportiva.

Analiżi tal-paragun nutrizzjonali

It-tabella li ġejja tqabbel fil-qosor il-kompożizzjoni nutrizzjonali ta 'xaħam sħiħ - u trab tal-lewż naturali mifrud (kull 100g).

Għaliex hemm daqstant tipi ta 'lewż morr?

Lewż, speċjalment lewż morr, fih kompost naturali msejjaħ amygdalin. Dan l-idroliz tal-glycoside cyanogenic taħt kondizzjonijiet xierqa (bħal kundizzjonijiet aċidużi jew l-azzjoni ta 'enzimi idrolitiċi) biex jipproduċu benzaldehyde u aċidu idroċjaniku.

• Benzaldehyde huwa l-komponent volatili primarju responsabbli għall-aroma tal-lewż (aroma tal-lewż morra).
• Il-grad ta 'idroliżi ta' amygdalin jaffettwa direttament l-intensità tal-aroma u l-imrar tat-trab.
• Idroliżi baxxa tagħti aroma dgħajfa bi kważi l-ebda imrar.
• Idroliżi medja tagħti aroma moderata b'togħma kemmxejn morra.

Idroliżi għolja tagħti kontenut għoli ta 'benzaldehyde u togħma qawwija, iżda tista' wkoll tkun akkumpanjata minn imrar qawwi, li jeħtieġ użu kkontrollat.

Konsiderazzjonijiet tas-Sigurtà:

Għalkemm l-ipproċessar industrijali ġeneralment iżomm ir-residwi ta 'l-amygdalin fl-istandards ta' sigurtà, prodotti tad-dqiq tal-lewż maħsub għal trabi, tfal żgħar, jew popolazzjonijiet speċjali jeħtieġu attenzjoni speċjali. Manifatturi ta 'trab tal-lewż ta' kwalità għolja- jużaw proċessi bħal idroliżi enżimatika, newtralizzazzjoni, jew trattament tas-sħana biex inaqqsu l-kontenut tal-glukożidi biex jiżguraw is-sigurtà tal-ikel.

Applikazzjonijiet

 

Bl-enfasi dejjem tikber tal-industrija tal-ikel fuq l-impjant - ingredjenti bbażati, trab tal-lewż naturali, minħabba n-nutrizzjoni rikka u t-togħma unika tagħha, sabet applikazzjoni mifruxa f'diversi setturi. Tipi differenti ta 'dqiq tal-lewż bl-ingrossa, skont il-karatteristiċi tagħhom, bħall-intensità tal-aroma, ix-xaħam u l-kontenut tal-proteina, joffru vantaġġi uniċi fix-xorb, prodotti moħmija, supplimenti tat-trabi u anzjani, u prodotti tas-saħħa, li jissodisfaw talbiet tas-suq differenti.

Industrija tax-xorb

Biż-żieda mgħaġġla tal-pjanta - xorb ibbażat, id-dqiq tal-lewż għandu dispersibilità u aroma naturali eċċellenti. Trab tal-lewż bl-ingrossa sar komponent ewlieni ta 'ħafna xorb b'saħħtu.

• Sħiħ - dqiq tal-lewż ħafif tax-xaħam:

Minħabba li l-aroma tat-trab tal-lewż naturali hija moderata u ma taħbix it-togħmiet ta 'ingredjenti oħra, sħaħ - dqiq tal-lewż ħafif tax-xaħam huwa spiss użat fl-impjant - xarbiet tal-proteini bbażati u taħlitiet tal-meraq u tal-ħalib. Toffri bilanċ ideali ta 'togħma u nisġa.

• Sħiħ - xaħam qawwi - Togħma tad-dqiq tal-lewż:

Sħiħ - xaħam qawwi - Togħma tad-dqiq fin tal-lewż joffri togħma aktar sinjura u nutty u ħafna drabi jintuża biex itejjeb it-togħma ġenerali tax-xorb. Trab tal-lewż bl-ingrossa huwa partikolarment adattat għal prodotti bħal ħalib tal-ġewż, kafè - xorb bit-togħma, pjanta - smoothies ibbażati, u qamħ - sopop ibbażati. Dan it-tip ta 'trab tal-lewż naturali huwa partikolarment popolari f'xorb għoli - End u dawk pożizzjonati bħala saħħa - konxji, li jżidu nisġa naturali u rikka.

• de - dqiq tal-lewż imxerred:

Minħabba l-kontenut baxx ta 'xaħam u l-kontenut ta' proteina relattivament għoli, huwa ingredjent komuni fix-xorb funzjonali. Ħafna drabi hija kkombinata ma 'ingredjenti funzjonali bħal proteina tax-xorrox, proteina tal-piżelli, u żejt MCT biex tissodisfa l-proteina għolja -, baxxa {- Bżonnijiet nutrittivi tax-xaħam ta' professjonisti tal-fitness u tal-ġestjoni tal-piż.

Fil-ħami:

Dqiq fin tal-lewż għandu valur prattiku sinifikanti fl-industrija tal-ħami, li jsaħħaħ kemm it-togħma kif ukoll in-nisġa.

Iż-żieda ta 'trab tal-lewż naturali ma' prodotti moħmija bħal kejkijiet, cookies, u muffins toħloq tessut artab u niedja.

Fil-glutina - prodotti moħmija b'xejn, dqiq tal-lewż huwa alternattiva għolja - ta 'kwalità tal-qamħ. Jista 'jintuża bħala dqiq texturizing biex itejjeb in-nisġa ta' glutina - riċetti b'xejn filwaqt li żżid ukoll id-densità nutrizzjonali.

Pasti klassiċi bħall-mooncakes tal-lewż u l-imqarr jiddependu fuq - xaħam, sinjur - togħma tad-dqiq tal-lewż. Jipprovdi aroma rikka u tessut ideali, li jagħmilha ingredjent rappreżentattiv fil-fużjoni ta 'sengħa tradizzjonali u moderna.

Prodotti nutrittivi għal trabi, tfal żgħar, u anzjani

Għal trabi, tfal żgħar, u anzjani li jeħtieġu nutrizzjoni ġentili u diġestibilità tajba, dqiq fin tal-lewż, bl-aroma ħafifa u nutrizzjoni bilanċjata tiegħu, huwa pjanta ideali - suppliment ibbażat.

Għal ikel tat-trabi, dqiq tal-lewż ħafif jew fragranti jista 'jiġi miżjud ma' ċereali tar-ross nutrittiv u kumpanji tal-ħalib, li jipprovdu kemm il-pjanta - proteina bbażata u tiffaċilita l-assorbiment tan-nutrijenti.

Għall-anzjani, trab tal-lewż bl-ingrossa huwa spiss miżjud bħala suppliment ta 'proteina għal ikliet likwidi u trab ta' sostituzzjoni ta 'ikliet, li jagħmilha partikolarment adattata għal dawk bi problemi dentali jew dawk li jeħtieġu rekwiżiti speċjali tad-dieta. It-togħma naturali tagħha tgħin ukoll tistimula l-aptit.

Ikel funzjonali u sostituzzjoni tal-ikel

Bil-popolarità dejjem tiżdied ta 'kunċetti ta' għajxien b'saħħithom, trab ta 'sostituzzjoni ta' ikla u ikel funzjonali qed isiru dejjem aktar komuni. Il-profil nutrittiv tat-trab tal-lewż bl-ingrossa jaqbel perfettament mal-bżonnijiet ta 'dawn il-prodotti.

Trab tal-lewż naturali mifrux, bil-kontenut baxx ta 'xaħam, proteina għolja u ta' fibra tad-dieta rikka, huwa għażla mill-aqwa għal dilettanti tal-fitness, professjonisti tal-ġestjoni tal-piż, u gruppi oħra speċjalizzati. Ħafna drabi huwa miżjud ma 'trab ta' sostituzzjoni ta 'ikla, flimkien ma' proteina tax-xorrox, proteina tal-piżelli, u estratti tal-pjanti biex joħolqu profil nutrittiv komprensiv u bilanċjat.

Ix-xaħam - Dqiq fin tal-lewż ħieles jista 'jintuża wkoll fi snacks funzjonali bħal vireg tal-enerġija, cookies tal-proteini, u ċikkulati nutrittivi, mhux biss jagħtu spinta lill-proteina iżda wkoll trab tal-lewż naturali, li jipprovdu togħma naturali tal-lewż, li jtejbu l-benefiċċji tas-saħħa, u togħma pjaċevoli.

Kif tagħżel dqiq tal-lewż?

Dqiq tal-Lewż Fine joffri togħma eċċellenti u profil nutrittiv u huwa użat ħafna fl-ikel tas-saħħa, ħami, xorb, u kura tas-saħħa. Tipi differenti ta 'trab tal-lewż naturali joffru karatteristiċi u applikazzjonijiet uniċi.

● sħiħ - trab tal-lewż naturali tax-xaħam jenfasizza t-togħma u n-nisġa, li jagħmilha adattata għall-ikel tradizzjonali u lesta - sa - xorb xorb.

● Xaħam - Trab tal-lewż bl-ingrossa b'xejn jenfasizza proteina għolja u xaħam baxx, u jagħmilha aktar adattata għal ikel funzjonali.

● Il-grad ta 'idroliżi ta' amygdalin jiddetermina t-togħma u s-sigurtà, u dan jagħmilha konsiderazzjoni importanti meta tagħżel ingredjent.

Bl-enfasi dejjem tikber fuq ikel naturali u tajjeb għas-saħħa, il-firxa diversa ta 'trab tal-lewż naturali se tkompli tmexxi l-użu mifrux tagħha fis-suq tal-ikel funzjonali. Meta jagħżlu, in-negozji u l-konsumaturi għandhom jagħżlu bir-reqqa t-tip xieraq ta 'trab tal-lewż naturali bbażat fuq il-pożizzjonament tal-prodott, id-demografija fil-mira, u r-rekwiżiti funzjonali biex jimmassimizza kemm il-valur nutrittiv kif ukoll it-togħma. Jekk għandek bżonn dqiq fin tal-lewż, jekk jogħġbok ikkuntattjana. Nistgħu ngħinuk tagħżel it-trab tal-lewż morr tajjeb għall-bżonnijiet tiegħek. Ikkuntattjana fiinfo@gybiotech.com.