Kemm idum it-Trab Taro?

Fl-industrija tal-ingredjenti tal-ikel naturali,trab taro naturalihija materja prima li tgħaqqad il-valur nutrittiv ma 'prestazzjoni eċċellenti tal-ipproċessar. Huwa użat ħafna f'xorb solidu, taħlitiet minn qabel tal-ħami, ġelat, zlazi, u formula tat-trabi. Għall-klijenti B2B, il-ħajja fuq l-ixkaffa tat-trab tat-taro mhix biss indikatur ewlieni tal-kwalità tal-prodott, iżda taffettwa wkoll direttament il-fatturat tal-inventarju, il-kontroll tal-ispiża, u l-konformità tal-prodott finali. Ġeneralment, il-ħajja fuq l-ixkaffa tat-trab tat-taro hija ta 'sentejn. Allura, kemm idum it-trab tat-taro eżattament?

Kemm idum it-Trab Taro?

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tirreferi għall-perjodu li matulu-ikel ippakkjat minn qabel iżomm il-kwalità tiegħu taħt il-kundizzjonijiet tal-ħażna speċifikati fuq it-tikketta. Għal materja prima ta' trab deidrat bħal trab taro naturali, il-ħajja fuq l-ixkaffa hija ġeneralment iddeterminata abbażi ta' ttestjar aċċellerat ta' stabbiltà u dejta ta' monitoraġġ ta'-tul ta' żmien reali-.

• Stat mhux miftuħ:

Taħt kundizzjonijiet friski, niexfa, ħafifa-u ssiġillati, iż-żmien ta' konservazzjoni rakkomandat ta' trab taro pur huwa ta' 18-24 xahar.

• Wara l-ftuħ:

Huwa rakkomandat li tużah fi żmien 6-8 xhur, skont il-kontroll tat-temperatura u l-umdità, kif ukoll miżuri ta 'prevenzjoni tal-kontaminazzjoni fl-ambjent tal-użu.

Prodotti minn fornituri differenti jista' jkollhom tul ta' żmien ta' konservazzjoni li jvarja minħabba differenzi fil-metodi ta' pproċessar, bħal tekniki ta' tnixxif, passi ta' sterilizzazzjoni, u jekk humiex miżjuda aġenti kontra l-{0}}tagħqid jew antiossidanti. Pereżempju, prodotti tat-trab tat-taro naturali manifatturati bl-użu ta' polverizzazzjoni tal-fluss tal-arja b'temperatura baxxa-u teknoloġija tal-imballaġġ asettiku għandhom kapaċità antiossidant ogħla b'mod sinifikanti minn prodotti imnixxfa-arja-ordinarja sħuna.

X'inhuFatturi jaffettwaw il-Ħajja fuq l-ixkaffa tat-Trab Taro?

1. Kwalità tal-Materja Prima u Tagħbija Mikrobika Inizjali

Il-freskezza, il-grad ta 'ħsara, u l-effiċjenza tal-ħasil ta' taro (Colocasia esculenta) wara l-ħsad jaffettwaw direttament l-għadd totali inizjali ta 'batterji tat-trab. Ġilda taro friska ġġorr mikro-organiżmi tal-ħamrija. Jekk il-ħasil ma jkunx komplut jew tintuża materja prima immuffata, batterji reżistenti għas-sħana- jistgħu jibqgħu fil-prodott lest. Dawn il-batterji jistgħu jimmultiplikaw bil-mod waqt il-ħażna, li jwasslu għal taħsir.

Il-proċess ta 'kontroll tal-kwalità ta' Guanjie Biotech jinkludi ttestjar tal-attività tal-ilma (Aw Inqas minn jew ugwali għal 0.85), għadd totali ta 'batterji (Inqas minn jew ugwali għal 10⁴ CFU/g), u għadd ta' moffa u ħmira (Inqas minn jew ugwali għal 10² CFU/g) mal-wasla tal-materja prima, u b'hekk tikkontrolla r-riskju tas-sorsi.

2. Kontenut ta' Umdità u Attività tal-Ilma (Aw)

L-umdità hija l-mezz għat-tkabbir tal-mikrobi u r-reazzjonijiet kimiċi. Il-kontenut ta 'umdità ta' trab taro naturali huwa ġeneralment ikkontrollat ​​f'Inqas minn jew ugwali għal 8.0%. L-istandard nazzjonali GB/T 29602-2013 jeħtieġ Inqas minn jew ugwali għal 7.0% għal materja prima tax-xorb solidu, iżda dan jista 'jiġi rilassat għal 8.0% għal trab taro bħala ingredjent ġenerali.

Madankollu, l-aktar indikatur kritiku huwa l-attività tal-ilma. Meta Aw Inqas minn jew ugwali għal 0.60, il-biċċa l-kbira tal-batterji ma jistgħux jipproliferaw. Meta Aw Inqas minn jew ugwali għal 0.70, l-attività tal-forom u l-ħmira hija inibita.

It-trab taro pur ta 'Guanjie Biotech, wara tnixxif kombinat tas-sodda fluwidizzata u tnixxif assistit mill-microwave-, jista' jżomm firxa Aw stabbli ta '0.55–0.65, u jestendi b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.

3. Ossidazzjoni tax-Xaħam u Browning Enżimatiku

Dqiq Taro fih madwar 0.5–1.5% xaħmijiet naturali, prinċipalment aċidi grassi mhux saturati. Espożizzjoni fit-tul għall-ossiġnu twassal għal awto-ossidazzjoni, li tipproduċi riħa misnieħa kkawżata minn komposti volatili bħal hexanal u nonanal.

Fl-istess ħin, il-polyphenol oxidase endoġenu (PPO) fit-taro jista 'jiġi attivat meta l-attività tal-ilma titla' 'l fuq minn 0.70, tikkatalizza l-formazzjoni ta' pigmenti quinone minn sustanzi fenoliċi. Dan jikkawża li l-kulur naturali tat-trab taro jinbidel minn abjad għal griż jew kannella ċar.

Il-kulur abjad tad-dqiq taro pur (mingħajr addittivi) huwa karatteristika tal-purità għolja tiegħu. Madankollu, xi manifatturi jżidu pigmenti vjola biex jaħbu l-kulur tal-ossidazzjoni jew il-kontaminazzjoni tal-materja prima. Din il-prattika tnaqqas it-trasparenza u s-sigurtà tal-prodott.

Guanjie Biotech juża ippakkjar ta' sostituzzjoni tan-nitroġenu u teknoloġija ta' passivazzjoni ta' l-enżimi (trattament tal-fwar ta' żmien qasir-għoli-temperatura) biex jikkontrolla l-valur tal-perossidu (POV) ta' trab taro naturali għal Inqas minn jew ugwali għal 0.08 g/100g (meta mqabbel mal-limitu ta' kulur standard nazzjonali. ta' ΔE Inqas minn jew ugwali għal 1.5 fi żmien 18-il xahar.

4. Parametri ta 'l-Ambjent tal-Ħażna

• Temperatura:

Ir-rata ta 'reazzjoni kimika tiżdied 2-3 darbiet għal kull żieda ta' 10 gradi fit-temperatura. It-temperatura tal-ħażna rakkomandata hija Inqas minn jew ugwali għal 25 grad. Ambjenti ta 'ħażna dwar trab taro naturali li jaqbeż il-35 grad matul is-sajf għandhom jiġu evitati.

• Umdità Relattiva (RH):

Il-lamtu taro huwa igroskopiku. Meta RH> 65%, il-kapaċità ta 'assorbiment ta' umdità tal-wiċċ ta 'saff wieħed taqbeż il-valur kritiku, li jwassal għal clumping u tkabbir mikrobjali. Dessikanti tal-ġel tas-silika ta' grad ta' l-ikel għandhom jitqiegħdu ġewwa l-imballaġġ biex iżommu l-mikroambjent f'RH Inqas minn jew ugwali għal 45%.

• Dawl:

Id-dawl ultravjola jaċċelera l-ossidazzjoni tax-xaħam u d-degradazzjoni tal-vitamina. Għalhekk, għandhom jintużaw boroż komposti tal-fojl tal-aluminju jew kontenituri opaki.

5. Materjali tal-Ippakkjar u Siġillar

L-ippakkjar ta' barriera għolja-huwa essenzjali biex tiġi estiża l-ħajja fuq l-ixkaffa tat-trab tat-taro naturali. L-istruttura rakkomandata hija PET (poliester) / AL (fojl tal-aluminju) / PE (polietilene) borża komposta bi tliet -saffi, b'rata ta 'trażmissjoni ta' ossiġnu (OTR) ta 'Inqas minn jew ugwali għal 5 cm³/(m²·24h·0.1MPa) u rata ta' trażmissjoni tal-fwar tal-ilma (WVTR) ta' Inqas minn 1 g jew 4/h·m².

Taro Dqiq Taħsir

Il-klijenti B2B għandhom jagħtu attenzjoni kbira lill-bidliet li ġejjin waqt l-ispezzjoni tal-akkwist u l-verifika tal-inventarju:

Differenzi tal-Ħajja fuq l-ixkaffa bejn Tipi ta 'Prodotti Differenti

• Trab Taro Pur (L-ebda Addittivi):

Ipprovdut minn Guanjie Biotech, dan it-trab taro naturali abjad huwa magħmul biss minn taro imnixxef imfarrak fiżikament. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha hija 18-24 xahar. Ma fih l-ebda pigmenti, preservattivi, jew aġenti kontra l--tagħqid.

•Trab Taro imħallat minn qabel (Fih Zokkor/Kreamer):

Iż-żieda ta' sukrożju, -krema tal-ħalib, u ingredjenti oħra żżid l-igroskopiċità, li tqassar il-ħajja fuq l-ixkaffa għal 12-15-il xahar.

Trab Taro Instant (Granulat jew Inkapsulat):

•Microencapsulation tgħin biex tiżola l-ossiġnu, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa għal aktar minn 24 xahar, iżda żżid l-ispejjeż tal-ipproċessar bi 30-50%.

•Vjola Taro Trab (Fih Pigment):

Xi manifatturi jżidu estratt tal-patata ħelwa vjola jew pigmenti artifiċjali (bħal amaranth aħmar jew blu brillanti) biex jissimulaw il-kulur vjola naturali tat-taro. F'dawn il-prodotti, il-pigmenti nfushom jistgħu jiddegradaw minħabba bidliet fil-pH jew espożizzjoni għad-dawl, li jistgħu jaħbu l-ossidazzjoni u d-deterjorazzjoni tal-materjal bażi. Guanjie Biotechn ma jipproduċix prodotti bħal dawn u jirrakkomanda li l-klijenti jidentifikawhom permezz ta 'test ta' solubilità ta' trab taro naturali sempliċi. Trab taro pur jinħall f'kulur griż ċar-abjad għal beige ċar, filwaqt li prodotti miżbugħin jinħall f'kulur blu-vjola jew ħamrani-vjola mhux naturali.

Kif tuża Taro Trab fil-formulazzjoni tiegħek?

• Spezzjoni Dħul:

Ittestja kull lott għall-umdità (Inqas minn jew ugwali għal 8%), POV (Inqas minn jew ugwali għal 0.15 g/100g), għadd totali ta 'batterji (Inqas minn jew ugwali għal 10⁴ CFU/g), u kulur (valur L* akbar minn jew ugwali għal 90).

• Ġestjoni tal-Inventarju:

Segwi l-prinċipju FIFO (First-In, First-Out). Il-maħżen huwa mgħammar b'termometri, igrometri, u dehumidifiers. Żomm temperatura ta '10-25 grad u RH Inqas minn jew ugwali għal 60%. Aħżen separatament minn sustanzi riħa (bħal fwejjaħ u kimiċi).

• Ippakkjar mill-ġdid:

Wara li tiftaħ, uża mgħarfa nadifa tal-istainless steel biex tieħu kampjun. Immedjatament issiġilla kwalunkwe materjal li jifdal b'sealer tas-sħana. Għal lottijiet żgħar (taħt il-5 kg), il-mili tan-nitroġenu jew is-siġillar bil-vakwu huwa rakkomandat.

• Ittestjar Aċċellerat:

Kull sitt xhur, ħu kampjun ta 'trab taro naturali u poġġih f'kamra ta' temperatura u umdità kostanti ta '40 grad, 75% RH. Qabbelha ma 'kampjun ta' trab taro pur ta 'kontroll ta' 4 gradi. Jekk tidher differenza sinifikanti wara ġimgħatejn, tindika li d-data tal-iskadenza qed toqrob.

It-Trab Taro huwa Sikur?

Pajjiżi u reġjuni differenti għandhom rekwiżiti differenti għall-ittikkettjar tal-ħajja fuq l-ixkaffa- tat-trab naturali tat-taro.

• Iċ-Ċina:

GB 7718-2011 jistipula li t-tikketti tal-ħajja fuq l-ixkaffa m'għandhomx jużaw termini vagi bħal "ara l-ippakkjar" u għandhom ikunu speċifiċi għas-sena/xahar/jum.

• L-Istati Uniti:

L-FDA tippermetti awto-dikjarazzjoni ta' "L-Aħjar Jekk Użat Minn," iżda trid tiġi pprovduta data ta' stabbiltà biex tappoġġjaha.

• Unjoni Ewropea:

Il-KE 1169/2011 jeħtieġ li prodotti b'ħajja tajba fuq l-ixkaffa ta' aktar minn 18-il xahar ikunu ttikkettjati bid-data "L-Aħjar Qabel" jew "Użu Sa".

• Ġappun:

Il-Liġi dwar it-Tikkettar tal-Ikel teħtieġ trab taro naturali, ikklassifikat bħala "ikel ipproċessat," li jkun ittikkettat b'ħajja tajba fi żmien 24 xahar mid-data tal-manifattura.

It-trab taro naturali ta 'Guanjie Biotech jiġi b'Ċertifikat ta' Analiżi (COA) għal kull lott, inkluża dejta dwar umdità, irmied, proteina, xaħam, fibra tad-dieta, għadd totali ta 'batterji, batterji koliformi, Salmonella, POV, Aw, u differenza fil-kulur. Soluzzjonijiet ta' tikkettar ta' konformità huma pprovduti għal destinazzjonijiet ta' esportazzjoni differenti.

Konklużjoni:

Il-ħajja fuq l-ixkaffa tat-trab tat-taro naturali hija parametru ta 'inġinerija kumpless determinat mill-kwalità tal-materja prima, it-teknoloġija tal-ipproċessar, il-materjali tal-ippakkjar, l-ambjent tal-ħażna u l-kinetika kimika. Għal klijenti B2B, l-għażla ta' trab tal-massa tat-taro pur, naturali, ħieles mill-addittivi-abjad mhux biss tevita r-riskji ta' konformità assoċjati ma' pigmenti (bħall-projbizzjoni ta' żebgħat azoċi fit-trab tat-taro f'xi pajjiżi), iżda wkoll tikseb ħajja stabbli ta' 18-24 xahar permezz ta' attività baxxa tal-ilma u ippakkjar għoli-. Huwa rrakkomandat li l-klijenti jistabbilixxu mekkaniżmu ta' komunikazzjoni teknika regolari mal-fornituri, jaqsmu d-dejta tal-monitoraġġ tal-istabbiltà, u jiżviluppaw b'mod konġunt pjanijiet ta' verifika ta' shelf-life life adattati għal xenarji speċifiċi ta' applikazzjoni.

Guanjie Biotech huwa fornitur ta 'trab taro naturali. It-trab taro pur tagħna huwa trab abjad naturali, mingħajr pigmenti vjola miżjuda jew addittivi artifiċjali oħra. Il-prodotti naturali tat-trab tat-taro huma esportati lejn aktar minn 100 pajjiż madwar id-dinja, u l-personalizzazzjoni tal-OEM u l-ittestjar ta'-parti terza huma appoġġjati. Għal informazzjoni teknika u talbiet għal kampjuni, jekk jogħġbok ikkuntattja:info@gybiotech.com.

Referenzi

[1] Organizzazzjoni tal-Ikel u l-Agrikoltura tan-Nazzjonijiet Uniti (FAO). Ġestjoni ta' wara-ħsad u ħażna ta' għelejjel tal-għeruq u tuberi. Ruma: FAO; 2020.

[2] Standard Nazzjonali Ċiniż. GB 7718-2011 Nazzjonali ta' Sigurtà ta' l-Ikel Standard-Regoli Ġenerali għat-Tikkettar ta' Ikel Ippakkjat minn qabel. Beijing: Standards Press taċ-Ċina; 2011.

[3] Standard Nazzjonali Ċiniż. GB/T 29602-2013 Xorb Solidu. Beijing: Standards Press taċ-Ċina; 2013.

[4] Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA). Gwida għall-Industrija: Żmien kemm idum tajjeb il-Prodotti tal-Ikel u Rekwiżiti għall-Ittestjar tal-Istabbiltà. Silver Spring, MD: FDA; 2021.

[5] Il-Parlament Ewropew u l-Kunsill. Ir-Regolament (UE) Nru 1169/2011 dwar l-għoti ta' informazzjoni dwar l-ikel lill-konsumaturi. Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea. 2011;L304:18–63.

[6] Fellows PJ. Teknoloġija tal-Ipproċessar tal-Ikel: Prinċipji u Prattika. 4th ed. Cambridge: Woodhead Publishing; 2017.

[7] Barbosa-Cánovas GV, Fontana AJ, Schmidt SJ, Labuza TP. Attività tal-Ilma fl-Ikel: Fundamenti u Applikazzjonijiet. Ames: Wiley-Blackwell; 2020.

[8] Singh J, Kaur L. Avvanzi fil-kimika u t-teknoloġija tal-patata: rilevanza għall-istabbiltà tal-lamtu tat-taro u s-sistemi tal-ħażna. Kimika tal-Ikel. 2016;196:1–10.

[9] Labuza TP, Szybist LM. Open Shelf-Life Dating of Foods. Minneapolis: Food & Nutrition Press; 2018.