10 Biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħawħ u tappoġġja l-provvista ta' kull sena-, l-industrija tal-ikel tuża b'mod wiesa' teknoloġiji ta' deidrazzjoni, partikolarment it-tnixxif bil-friża-u t-tnixxif tal-arja-sħun.Iffriżar-ħawħ imnixxefu l-prodotti tal-ħawħ tat-tnixxif tal--arja sħuna jvarjaw b'mod sinifikanti fil-mekkaniżmi tal-ipproċessar, it-tneħħija tal-umdità, in-nisġa, iż-żamma tan-nutrijenti, ir-riidratazzjoni, u l-kwalità sensorja. Iffriżat-ħawħ imnixxef, iffriżat-flieli tal-ħawħ imnixxef, u iffriżat-trab tal-ħawħ imnixxef ġeneralment jipprovdu struttura eċċellenti u żamma tat-togħma, filwaqt li ħawħ imnixxef u flieli tal-ħawħ imnixxef joffru ipproċessar effiċjenti u ħażna konvenjenti għal diversi applikazzjonijiet tal-ikel.
Prinċipji tal-Ipproċessar tal-Ffriżar-Ħawħ Isfar Imnixxef u Ħawħ Deidrat
Il-ħawħ isfar imnixxef bil-friża-u l-ħawħ imnixxef huma prodotti permezz ta' teknoloġiji differenti ta' tneħħija tal-umdità-. Għalkemm iż-żewġ metodi jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa u jtejbu l-konvenjenza tal-ħażna, huma differenti b'mod sinifikanti fil-kundizzjonijiet tal-ipproċessar, il-kontenut ta 'umdità, in-nisġa, il-kulur u ż-żamma tan-nutrijenti. Il-fehim ta' dawn id-differenzi huwa importanti għall-manifatturi tal-ikel li jagħżlu l-ingredjenti tal-ħawħ imnixxef bil-friża-jew bl-arja sħuna-imnixxef tal-ħawħ.
Ffriżar bil-Vakwu-Teknoloġija tat-Tnixxif
It-tnixxif bil-friża-vakwu (FD) huwa proċess ta' deidrazzjoni li jsir taħt kundizzjonijiet ta'-temperatura baxxa u-vakwu għoli. L-ilma jitneħħa primarjament permezz tas-sublimazzjoni, li jippermetti lill-ħawħ isfar imnixxef bil-friża -li jżomm ħafna mill-istruttura, il-kulur, l-aroma u l-karatteristiċi sensorji oriġinali tiegħu.
• Trattament minn qabel tal-Materja Prima:
Il-ħawħ isfar frisk jintgħażel f'madwar 80%–90% ta' sajran, b'fermezza xierqa u dehra tajba. Il-frott huwa maħsul, imqaxxar, maqlub, u maqtugħ fi flieli jew biċċiet. Dawn il-biċċiet ippreparati mbagħad jintużaw biex jipproduċu flieli tal-ħawħ imnixxfa bil-friża-jew formati oħra ta' prodotti.
• Qabel-Ffriżar:
Il-biċċiet tal-ħawħ ippreparati jiġu ffriżati malajr, ġeneralment għal madwar -35 grad sa -40 grad. L-ilma ġewwa l-frott jifforma kristalli tas-silġ. Il-kundizzjonijiet tal-iffriżar jinfluwenzaw id-daqs tal-kristall-silġ u għalhekk jaffettwaw in-nisġa finali u l-istruttura tal-ħawħ imnixxef bil-friża-.
• Tnixxif Primarju:
Il-ħawħ iffriżat jitqiegħed f'kamra tal-vakwu, tipikament jaħdem f'madwar 10-100 Pa. Taħt dawn il-kundizzjonijiet, is-silġ jissublima direttament fil-fwar tal-ilma mingħajr ma jgħaddi mill-fażi likwida. Nassa kiesħa taqbad il-fwar rilaxxat. Dan l-istadju jneħħi ħafna mill-umdità ħielsa.
• Tnixxif Sekondarju:
It-temperatura tal-prodott tiżdied gradwalment, ġeneralment tibqa 'taħt madwar 50 grad, biex tneħħi l-umdità residwa marbuta. Il-kontenut ta' umdità finali jista' tipikament jilħaq madwar 1%–5%, u jipproduċi prodott tal-ħawħ isfar imnixxef bil-friża-ħfief u poruż.
-Teknoloġija tad-Deidrazzjoni tal-Arja sħuna
Il-ħawħ ta'-deidrazzjoni tal-arja sħuna jneħħi l-umdità permezz tat-trasferiment tas-sħana u t-tixrid tal-umdità. Dan il-metodu konvenzjonali jipproduċi prodotti tal-ħawħ imnixxef, ħawħ imnixxef, u prodotti tal-ħawħ isfar imnixxef b'tessut aktar dens u kontenut ta 'umdità aktar baxx minn frott frisk.
• Trattament minn qabel u Protezzjoni tal-Kulur:
Wara l-ħasil, it-tqaxxir, it-tqattigħ u t-tqattigħ, il-ħawħ jista’ jgħaddi minn tidwir jew metodi oħra ta’ trattament minn qabel approvati biex inaqqas il-kannella enżimatika u jżomm il-kulur waqt it-tnixxif.
• Tisħin u Evaporazzjoni tal-Umdità:
Biċċiet tal-ħawħ jitqiegħdu f'forn tat-tnixxif jew dryer tal-conveyor kontinwu. L-arja sħuna, komunement f'medda ta 'temperatura kkontrollata ta' madwar 50 grad –80 grad, tittrasferixxi s-sħana fuq il-wiċċ tal-frott. L-umdità mbagħad temigra mill-intern lejn il-wiċċ u tevapora.
• Irfinar u tkessiħ:
Hekk kif tonqos l-umdità, ir-rata tat-tnixxif tonqos gradwalment. Meta l-prodott tal-ħawħ imnixxef jilħaq il-livell ta 'umdità fil-mira, komunement madwar 10%-18%, it-tisħin jitwaqqaf. Il-ħawħ imnixxef imbagħad jitkessaħ u jiġi ppakkjat taħt kundizzjonijiet ikkontrollati.
Parametri tal-ipproċessar u Tqabbil tal-Proċess
It-tabella hawn taħt tiddettalja l-parametri ewlenin tal-proċess u l-karatteristiċi tekniċi tat-tnixxif bil-friża bil-vakwu (FD) u d-deidrazzjoni tal-arja sħuna (AD) fl-ipproċessar tal-prodott tal-ħawħ.
|
Dimensjonijiet ta' Tqabbil: |
-Ħawħ isfar imnixxef bil-vakwu |
Ħawħ imnixxef bl-arja sħuna |
|
Mekkaniżmu Fiżiku tad-Deidrazzjoni tal-Qoba |
Il-kristalli tas-silġ jissublimaw direttament (solidu → gass) |
Evaporazzjoni ta' ilma likwidu (likwidu → gass) |
|
Firxa tat-Temperatura tal-Ipproċessar |
Pre-iffriżar -40 grad ; Stadju tat-tnixxif < 50 grad |
Proċess ta 'tnixxif: 50 grad sa 80 grad |
|
Ambjent tal-Pressjoni tas-Sistema |
Vakwu għoli (10 ~ 100 Pa) |
Ambjent tal-pressjoni ambjentali |
|
Iċ-Ċiklu Medji tal-Ipproċessar |
18 sa 24 siegħa |
6 sa 12-il siegħa |
|
Kontenut Finali ta 'Umdità tal-Prodott Lest |
1% sa 5% |
10% sa 18% |
|
Dipendenza fuq Aġent Protettiv tal-Kulur |
Baxxa (preservazzjoni tal-kulur naturali f'ambjent ta'-temperatura baxxa, ossiġnu-defiċjenti) |
Għoli (jeħtieġ tidwir jew trattament bis-sulfit) |
|
Investiment ta' Tagħmir u Spejjeż ta' Produzzjoni |
Għoli (jeħtieġ vakwu għoli u sistema ta 'refriġerazzjoni) |
Baxxa (struttura sempliċi, użu għoli ta 'enerġija termali) |
Differenzi fit-tessut tal-prodott lest u l-proprjetajiet fiżiċi
Id-differenzi ewlenin bejn il-ħawħ imnixxef bil-friża-u l-ħawħ imnixxef huma ddeterminati mill-metodi tal-ipproċessar tagħhom, li jaffettwaw direttament il-porożità, in-nisġa, id-densità, u l-prestazzjoni tar-riidratazzjoni.
Porożità u Mikrostruttura
Waqt it-tnixxif tal-iffriżar bil-vakwu-, l-ilma ġewwa l-biċċiet tal-ħawħ jiffriża qabel is-sublimazzjoni. Hekk kif il-kristalli tas-silġ jitneħħew, iħallu pori numerużi fil-pożizzjonijiet oriġinali tagħhom. Għalhekk, il-ħawħ isfar imnixxef bil-friża-tipikament iżomm struttura ta' ċellula miftuħa-poruża ħafna b'volum limitat li jinxtorob. B'kuntrast, id-deidrazzjoni tal--arja sħuna tikkawża li l-ilma likwidu jemigra lejn il-wiċċ u jevapora. Dan jista' jwassal għal kontrazzjoni tal--ħajt taċ-ċelluli, tnaqqis sinifikanti, deformazzjoni, u struttura aktar densa.
Texture u Togħma
Dawn id-differenzi strutturali jiddeterminaw il-karatteristiċi tal-ikel tal-flieli tal-ħawħ imnixxfin bil-friża-u tal-ħawħ imnixxef.
-Ħawħ imnixxef bil-friża: Ħfief u poruż, b'tessut iqarmeċ li jinkiser faċilment waqt li tomgħod u jassorbi l-umdità malajr.
Ħawħ imnixxef: Aktar dens, aktar sod, u aktar tomgħod, jeħtieġ li tomgħod itwal u jipprovdi sensazzjoni differenti tal-ħalq.
Proprjetajiet ta 'riidratazzjoni
Minħabba li l-frott imnixxef -iffriżat iżomm netwerk poruż miftuħ, jista 'jassorbi l-ilma malajr permezz ta' azzjoni kapillari u jirkupra parzjalment l-istruttura oriġinali tiegħu. B'paragun, ħawħ imnixxef b'mod konvenzjonali jista 'jkollu kollass taċ-ċelluli akbar u inqas pori miftuħa, li jirriżulta f'riidratazzjoni aktar bil-mod u rkupru strutturali inqas sħiħ. Dawn id-differenzi huma importanti meta jintgħażlu ingredjenti tal-frott tal-ħawħ għal snacks, ċereali, deżerti u formulazzjonijiet tal-ikel.
Tqabbil ta 'Komponenti Nutrizzjonali u Kwalità Sensori
Żamma tas-Sħana-Nutrijenti Sensittivi
Il-ħawħ huwa rikk b'mod naturali fil-vitamina Ċ (aċidu askorbiku), karotenojdi, u komposti polifenoliċi. Il-Vitamina Ċ hija sensittiva ħafna għas-sħana u l-ossidazzjoni. Il-ħawħ imnixxef bil-friża-jiġi pproċessat taħt-temperatura baxxa u kundizzjonijiet ta' vakwu, li jistgħu jgħinu biex jippreservaw in-nutrijenti sensittivi- tas-sħana. B'kuntrast, il-ħawħ imnixxef konvenzjonali prodott permezz ta' deidrazzjoni tal-arja-sħun huwa espost għal temperaturi elevati u ossiġnu għal perjodi itwal, li potenzjalment jirriżulta f'degradazzjoni akbar tal-vitamina Ċ. Għalhekk, il-prodotti tal-ħawħ imnixxfa bil-friża-ġeneralment joffru żamma aħjar tas-sħana-nutrijenti sensittivi minn prodotti tat-trab tal-ħawħ deidrati b'mod konvenzjonali.
Żamma ta 'Togħma u Aroma
L-aroma karatteristika tal-ħawħ ġejja minn komposti volatili, inklużi esteri, aldeidi, u alkoħol. Waqt id-deidrazzjoni ta' l-arja-sħun, xi komposti volatili jistgħu jevaporaw, inaqqsu l-aroma tal--ħawħ frisk u potenzjalment jipproduċu noti msajra jew inkaljati. Il-flieli tal-ħawħ imnixxfa bil-friża-jiġu pproċessati f'temperaturi baxxi, li jgħinu biex iżommu aktar minn dawn il-komposti volatili u jipprovdu profil tat-togħma eqreb tal-ħawħ frisk. Dan jagħmel il-ħawħ imnixxef ffriżat bl-ingrossa-adattat għal snacks, prodotti tal-forn, xorb, u applikazzjonijiet ta' trab tal-ħawħ imnixxef iffriżat-.
Kulur u Stabbiltà tal-pigment
Il-kulur isfar tal-ħawħ isfar huwa primarjament assoċjat ma' karotenojdi bħal -karotene u luteina. It-tnixxif bil-friża-jiminimizza l-espożizzjoni għas-sħana, u jgħin biex iżomm kulur isbaħ u aktar naturali. Matul il-produzzjoni konvenzjonali tal-ħawħ imnixxef, is-sħana u l-ossiġnu jistgħu jaċċelleraw l-ossidazzjoni tal-pigment u jippromwovu reazzjonijiet ta 'kannella, li jirriżultaw f'dehra aktar skura.
It-tabella hawn taħt tiġbor fil-qosor paragun dettaljat tal-proprjetajiet fiżiċi, kimiċi u sensorji tal-prodotti lesti miż-żewġ proċessi.
|
Indikaturi tal-Kwalità |
Ħawħ Isfar imnixxef-iffriżat (FD) |
Ħawħ imnixxef (AD) |
|
Tibdil tad-Dehra u tal-Volum |
Iżomm forma maqtugħa oriġinali bi kważi l-ebda jinxtorob |
Imnaqqas b'mod sinifikanti, deformat, u mnaqqas b'mod sinifikanti fid-daqs |
|
Texture u Togħma |
Crispy, fraġli, u faċli biex tiekol |
Iebsa, soda, u chewy |
|
Karatteristiċi mikrostrutturali |
Porożità għolja b'xehda interkonnessa-bħal mikropori |
Dens u mhux-poruż, b'ħitan taċ-ċelluli mġarrfa u aggregati |
|
Rata ta 'riidratazzjoni u Proporzjon ta' Riidratazzjoni |
Riidratazzjoni mgħaġġla ħafna (proporzjon għoli ta 'riidratazzjoni, qrib ħawħ frisk) |
Riidratazzjoni bil-mod estremament (proporzjon baxx ta 'riidratazzjoni, ma jistax jerġa' lura għall-istat oriġinali tiegħu) |
|
Żamma ta 'Vitamina Ċ |
>85% sa 95% |
< 30% to 50% |
|
Żamma ta' Togħma u Aroma |
Jirreplika ħafna l-aroma naturali tal-ħawħ frisk |
Telf kbir ta 'aromi volatili, b'togħma msajra jew sħuna |
|
Dehra tal-Kulur |
Iżomm kulur isfar dehbi naturali u vibranti |
Kulur aktar skur, suxxettibbli għal kannella Maillard |
|
Stabbiltà tal-Ħażna u Ħajja fuq l-ixkaffa |
Kontenut ta 'umdità estremament għoli (kontenut baxx ta' umdità, jista 'jinħażen fid-dlam sa 24 xahar) |
Żmien fuq l-ixkaffa ogħla (jeħtieġ protezzjoni mill-umdità u l-moffa, ħajja fuq l-ixkaffa 12-18-il xahar) |
Applikazzjonijiet Industrijali
Abbażi tal-karatteristiċi tal-ipproċessar tagħhom, il-ħawħ imnixxef bil-friża-u l-ħawħ imnixxef iservu swieq differenti u rekwiżiti tal-applikazzjoni fl-industrija tal-ikel. L-għażla tal-forma xierqa tiddependi fuq in-nisġa mixtieqa, it-togħma, il-livell ta 'umdità, il-metodu tal-ipproċessar, u l-ippożizzjonar tal-prodott fil-mira.
Aapplikazzjonijiet ta' Iffriżar-Ħawħ Isfar Imnixxef
Il-ħawħ isfar imnixxef bil-friża-huwa adattat għal prodotti tal-ikel premium, naturali u nodfa-. It-tessut iqarmeċ tiegħu, it-togħma tal-frott ikkonċentrata, u l-kontenut baxx ta 'umdità jagħmluha adattata għall-konsum dirett bħala snack tal-frott. Huwa wkoll użat ħafna fiċ-ċereali tal-kolazzjon, ħafur instantanju, uċuħ tal-jogurt, u taħlitiet ta' frott-u-ġewż, fejn l-istruttura ħafifa u l-proprjetajiet ta 'riidratazzjoni jipprovdu tessut addizzjonali u togħma tal-frott.
Il-ħawħ imnixxef bil-friża bl-ingrossa-jista' wkoll jiġi inkorporat fiċ-ċikkulata, fil-ħelu, u fil-mili ta' snacks. Il-kontenut baxx ta 'umdità tiegħu jgħin biex titnaqqas il-migrazzjoni ta' l-umdità meta jkun ifformulat u ppakkjat kif suppost, jappoġġa l-kwalità u n-nisġa tal-prodott.
Applikazzjonijiet ta'Arja sħunaDryingĦawħ
Il-ħawħ imnixxef bl-ingrossa, inkluż il-ħawħ imnixxef, huma komunement użati fi snacks tradizzjonali tal--frott imnixxef, prodotti tal-frott konfettura, pasti, u mili tal-mooncake. Meta mqabbel mal-frott imnixxef bil-friża-, il-ħawħ imnixxef ġeneralment jipprovdi tessut aktar artab u li jomgħod, li jagħmilha adattata għal prodotti li jeħtieġu umdità u elastiċità.
Għall-ipproċessar tal-ikel industrijali, ħawħ imnixxef jista 'jservi bħala inklużjoni tal-frott fil-ħobż, kejkijiet, vireg taċ-ċereali, u prodotti oħra moħmija. Trab tal-ħawħ pur huwa għażla konvenjenti oħra għal formulazzjonijiet li jeħtieġu togħma uniformi tal-frott u inkorporazzjoni faċli.
FAQs:
Q1. X'inhi d-differenza ewlenija bejn il-ħawħ imnixxef bil-friża-u mnixxef tradizzjonalment?
Id-differenza ewlenija tinsab fil-proċess u n-nisġa. It-tnixxif bil-friża-tneħħi l-umdità permezz tas-sublimazzjoni (l-iffriżar, imbagħad jinħoloq vakwu biex is-silġ jinbidel dritt fi fwar), li jirriżulta f'biċċa ħafifa, tqarmeċ u arja. It-tnixxif tradizzjonali juża sħana baxxa biex jevapora l-umdità, u jagħti tessut dens, artab u tomgħod.
Q2. Liema verżjoni żżomm aktar nutrijenti naturali?
Il-ħawħ imnixxef bil-friża -jżomm sa 95–98% tan-nutrijenti friski tiegħu-inklużi vitamini sensittivi għas-sħana- bħall-Vitamina Ċ-minħabba li l-proċess juża temperaturi kesħin aktar milli sħana. It-tnixxif tas-sħana tradizzjonali jista' jeqred 20–50% tan-nutrijenti sensittivi tat-temperatura- waqt id-deidrazzjoni.
Q3. Il-ħawħ imnixxef bil-friża-fih zokkor miżjud?
Il-ħawħ imnixxef bil-friża-rari jkun fih zokkor jew preservattivi miżjuda, peress li t-tneħħija ta' ~99% tal-umdità tipprevjeni t-tkabbir tal-batterja b'mod naturali. Il-ħawħ standard deidrat jew imnixxef kultant ikun fih zokkor miżjud, dijossidu tal-kubrit, jew żejt biex iżomm il-kulur, l-umdità u l-flessibilità. Dejjem iċċekkja t-tikketta tal-ingredjent.
Q4. Jista' rehydrate iffriżar-ħawħ imnixxef jew imnixxef?
Iva, imma l-ħawħ imnixxef iffriżat-reidrat ħafna aktar malajr. It-tixrib iffriżat-ħawħ imnixxef f'ilma sħun għal 3 sa 5 minuti jerġa' jġib qrib-nisġa u forma friska. Il-ħawħ imnixxef tradizzjonalment jeħtieġ ħinijiet itwal ta' tixrib (15–30 minuta) u jibqa' artab u dens aktar milli iqarmeċ-frisk.
Q5. Liema għażla hija aħjar għall-ħami u t-tisjir?
Jiddependi fuq l-applikazzjoni:
Il-ħawħ imnixxef bil-friża-huwa ideali meta mgħaffeġ fi trab fin għall-ġlata, macarons, jew taħlitiet ta' ċereali niexfa għaliex iżidu togħma intensa tal-frott mingħajr ma żżid likwidu.
Il-ħawħ imnixxef jaħdem l-aħjar ġo torti, cobblers, muffins, jew ħafur fejn trid biċċiet tal-frott chewy u sostanzjali li jżommu l-forma tagħhom.
Q6. Għaliex il-ħawħ imnixxef bil-friża-ġeneralment jiswa aktar mill-ħawħ imnixxef?
It-tnixxif tal-iffriżar-jeħtieġ tagħmir speċjalizzat tat-tnixxif tal-iffriżar-, konsum ogħla tal-enerġija, u ħinijiet itwal tal-ipproċessar (spiss 24–36 siegħa għal kull lott). It-tnixxif tradizzjonali tal-arja jew tal-forn juża makkinarju aktar sempliċi, bi prezz aktar baxx-u jipproċessa volumi akbar aktar malajr.
Q7. Kif għandi naħżenhom wara li niftaħ il-borża?
Iffriżat-imnixxef: Żomm f'kontenitur mitbuq f'temperatura ambjentali 'l bogħod mill-umdità. Huma jassorbu l-umdità mill-arja malajr, u dan iġġiegħelhom jitilfu l-iqarmeċ tagħhom u jsiru artab.
Imnixxef: Aħżen f'kontenitur issiġillat jew f'borża li tissiġilla mill-ġdid f'post frisk u mudlam. Għal-ħażna fit-tul wara l-ftuħ, ir-refriġerazzjoni tgħin biex tevita li tiskura u tinxef.
Konklużjoni:
Fil-qosor, il-ħawħ imnixxef bil-friża-u l-ħawħ imnixxef konvenzjonali jirrappreżentaw żewġ metodi distinti tal-ipproċessar tal-frott-. It-tnixxif bil-friża-jeħtieġ konsum ogħla ta' enerġija u investiment fit-tagħmir iżda jippreserva aħjar l-istruttura oriġinali tal-ħawħ, in-nutrijenti, il-kulur naturali, l-aroma u n-nisġa iqarmeċ, filwaqt li tipprovdi riidratazzjoni rapida. B'kuntrast, il-ħawħ imnixxef prodott permezz ta' deidrazzjoni tal-arja-sħun joffri vantaġġi fl-effiċjenza tal-ispiża, is-sempliċità tal-produzzjoni, u l-mogħdija, li jagħmilha adattata għal diversi applikazzjonijiet tal-ikel. Il-manifatturi tal-ikel għandhom jagħżlu t-trab tal-ħawħ naturali xieraq u l-ingredjenti tal-ħawħ imnixxef skont il-konsumaturi fil-mira, l-ispejjeż tal-produzzjoni u r-rekwiżiti tal-prodott finali. Guanjie Biotech huwa fornitur tal-ħawħ imnixxef ffriżat bl-ingrossa-u ħawħ imnixxef, li jipprovdi ingredjenti tal-frott bl-ingrossa, formulazzjonijiet personalizzati, u servizzi OEM u ODM affidabbli għall-manifatturi tal-ikel. Merħba biex tinvestiga magħna fuqinfo@gybiotech.com.
Referenzi:
[1] Kanzunetta, Y., Jin, X., Bi, JF, Lü, J., Li, X., & Li, X. (2020). Effett tad-deidrazzjoni osmotika assistita ultrasoniku-fuq il-karatteristiċi ta' kwalità ta' ċipep isfar tal-ħawħ imnixxef bl-arja sħuna u mnixxfa bil-friża bil-vakwu. Xjenza tal-Ikel, 41 (15), 177-185.
[2] Yuan, YJ, Han, SM, Xu, YY, Yang, JQ, Zhang, GA, & Shi, JW (2022). Effetti tal-metodi tat-tnixxif fuq il-mikrostruttura tal-ħawħ mmerraq. AGRIS (FAO).
[3] Frott tal-ħawħ imnixxef mill-iffriżar-imnixxef: Prodott ta' ħajja twila-permezz ta' tekniki moderni ta' tnixxif. (2023). EDIS Journal, Estensjoni tal-IFAS tal-Università ta' Florida.
[4] Effetti ta 'Metodi ta' Tnixxif Differenti fuq Il-Kwalità tal-Fieli tal-Ħawħ Isfar Imnixxef. (2023). Xjenza u Teknoloġija tal-Industrija tal-Ikel, 44(24), 327-333.
[5] Xing Xiaofan, Liu Haonan, Yao Fei, Liu Changhong, Zheng Lei. (2023). Effetti ta 'metodi differenti ta' tnixxif fuq il-kwalità tal-ħawħ isfar imnixxef. Teknoloġija tal-Industrija tal-Ikel, 44(24), 327-333.
[6] Liu Guige, Qiao Yongjin, Chen Bingjie, Wang Xiao, Zhang Yi, Zhong Yaoguang. (2023). Effetti ta 'metodi differenti ta' tnixxif fuq il-kwalità tat-trab tal-ħawħ isfar. Ġurnal ta 'Zhejiang tax-Xjenzi Agrikoli, 35 (10), 2456-2464.
[7] Kanzunetta Yue, Jin Xin, Bi Jinfeng, Lü Jian, Li Xuan, Li Xiao. (2020). Effetti tat-trattament ta' permeazzjoni assistita ultrasoniku-fuq il-kwalità tat-tnixxif tal-arja sħuna u t-tnixxif tal-iffriżar bil-vakwu-tal-flieli tal-ħawħ isfar. Xjenza tal-Ikel, 41 (15), 177-185.
