It-Trab tat-Te Iswed Fih il-Kaffeina?

Iva,Bulk trab tat-te iswedfih il-kaffeina. Fil-fatt, il-kaffeina hija waħda mill-kostitwenti kimiċi intrinsiċi tat-te iswed u l-forom trab tagħha, inkluż trab tat-te iswed instantanju jew trab tal-weraq tat-te iswed mitħun fin użat fix-xorb, formulazzjonijiet tal-ikel, supplimenti u applikazzjonijiet oħra. Ir-raġunijiet wara dan għandhom l-għeruq fil-bijokimika tal-pjanti, l-ipproċessar tat-te, il-kimika tal-estrazzjoni, u mudelli prattiċi ta 'konsum.

X'inhu Trab tat-Te Iswed?

Trab tat-te iswed bl-ingrossa huwa essenzjalment materjal mitħun derivat minn weraq kompletament ossidizzat tal-pjanta Camellia sinensis - l-istess speċi użata biex tipproduċi tipi oħra ta 'tè bħal tè aħdar, oolong, u tè abjad. Id-differenza tinsab fil-grad ta 'ossidazzjoni u tnixxif li l-weraq jgħaddu wara l-ħsad.

L-ipproċessar tat-te iswed jinkludi dbiel, irrumblar, ossidazzjoni sħiħa (fermentazzjoni), u tnixxif. Dan jittrasforma l-kimika tal-weraq b'mod drammatiku, u jikkonverti ħafna katekini tat-te aħdar f'thearubigins u theaflavins, li jikkontribwixxu għall-kulur skur tat-te iswed u t-togħma rikka.

It-trab tat-te huwa sempliċement weraq tat-te mitħun fin jew solidi tat-te kkonċentrati (bħal fi trabijiet tat-te instantanji). Il-forma tat-trab tat-te iswed bl-ingrossa hija aktar konvenjenti għal estrazzjoni rapida, uża fi prodotti lesti-biex-tixrob, aromatizzanti tal-ikel, u formulazzjonijiet nutraċewtiċi.

Guanjie Biotech huwa fornitur ta 'trab tat-te iswed bl-ingrossa li joffri prodotti bl-ingrossa ta' trab tat-te iswed instant mitħun fin adattati kemm għall-produzzjoni tax-xorb kif ukoll għall-applikazzjonijiet ta 'ingredjenti funzjonali. Hekk kif il-weraq sħaħ tat-te iswed fihom il-kaffeina, it-trab tat-te iswed - minħabba li joriġina mill-istess materjal - iżomm din il-kaffeina (sakemm ma titneħħiex speċifikament) waqt il-produzzjoni.

It-Trab tat-Te Iswed Fih il-Kaffeina?

Iva. Trab tat-te iswed bl-ingrossa fih il-kaffeina għar-raġunijiet li ġejjin:

• Preżenza Naturali fil-Weraq tat-Te

Il-kaffeina hija alkalojde naturali prodott mill-pjanta tat-te (Camellia sinensis). Jiffunzjona bħala kompost ta 'difiża kontra l-insetti u l-erbivori. Minħabba li t-trab tat-te iswed huwa derivat direttament mill-weraq tat-te, fih intrinsikament il-kaffeina.

• Stabbiltà Waqt l-Ipproċessar

Il-passi tal-manifattura użati biex jiġi prodott tè iswed-bħal dbiel, ossidazzjoni enżimatika, u tnixxif-ma jeqirdux il-kaffeina. Il-kaffeina hija kimikament stabbli taħt dawn il-kundizzjonijiet u tibqa' intatta matul l-ipproċessar standard tat-te.

• It-trab Ma Tneħħix il-Kaffeina

Il-konverżjoni tat-te iswed f'forma ta 'trab tat-te iswed bl-ingrossa, kemm jekk permezz ta' tħin fin jew estrazzjoni u tnixxif bl-isprej, ma teliminax il-kaffeina. Sakemm ma jiġix applikat proċess ta' dekaffeina ddedikat, il-kaffeina tibqa' fis-solidi tat-te.

• Konċentrazzjoni fis-Solidi tat-Te

It-trab tat-te iswed jirrappreżenta forma kkonċentrata ta 'komponenti tat-te. Meta l-ilma jitneħħa u s-solidi jiġu kkonċentrati, il-kaffeina tibqa 'proporzjonatament preżenti fit-trab finali.

• Kontenut Tipiku tal-Kaffeina

Fuq bażi ta'-piż niexef, trab tat-te iswed bl-ingrossa ġeneralment ikun fih madwar 2–4% kaffeina, skont il-varjetà tat-te, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir, u l-metodu tal-ipproċessar. Dan il-livell jista 'jwassal doża sinifikanti tal-kaffeina għal kull porzjon.

Għaliex it-Trab tat-Te Iswed Fih il-Kaffeina?

a. Il-kaffeina Huwa Alkaloid tal-Pjanti Naturali

Il-kaffeina (magħrufa xjentifikament bħala 1,3,7-trimethylxanthine) hija parti mill-familja ta 'komposti tal-purini. Jiġri b'mod naturali fil-weraq tat-te, il-fażola tal-kafè, il-fażola tal-kakaw, u ċerti pjanti oħra. Fil-pjanti tat-te, il-kaffeina taġixxi bħala:

• Pestiċida naturali:

Jipproteġi weraq żgħar offerti minn erbivori u insetti.

• Prodott sekondarju metaboliku tal-mogħdijiet bijokimiċi tal-weraq:

Tqum waqt il-metaboliżmu sekondarju normali fiċ-ċelloli tal-weraq.

Dan ifisser li l-preżenza tal-kaffeina fi trab tat-te iswed bl-ingrossa hija bijoloġika, mhux artifiċjali - hija prodotta b'mod inerenti mill-pjanta tat-te.

b. Il-kaffeina tgħix l-ipproċessar tat-te

Matul il-produzzjoni tat-te iswed, il-weraq jgħaddu minn diversi passi trasformattivi:

• Dbiel:

Il-kontenut tal-ilma jonqos, u l-enzimi jibdew jaġixxu fuq il-komponenti tal-weraq.

• Irrumblar:

Iċ-ċelloli tal-weraq jinkisru, jesponu komposti interni.

• Ossidazzjoni (Fermentazzjoni):

Reazzjonijiet enżimatiċi jikkonvertu catechins f'thearubigins u theaflavins.

• Tnixxif:

L-umdità titneħħa biex jistabbilizza l-prodott.

 

Il-kaffeina, b'differenza mill-komposti tat-togħma volatili, hija kimikament stabbli. Trab tat-te iswed bl-ingrossa ma jevaporax jew ma jkisserx b'mod sinifikanti permezz ta 'dawn il-passi. L-istruttura molekulari tagħha - purina żgħira u methylated - hija termalment stabbli u ma tiddegradax faċilment taħt it-temperaturi użati.

Kemm Inhi l-KaffeinaIn Trab tat-te iswed?

a. Bażi tal-Piż Niexef

Il-kaffeina tipikament tagħmel madwar 2-4% tal-piż niexef tal-weraq tat-te iswed.

Allura, pereżempju:

gramma 1 ta 'trab niexef tat-te iswed jista' jkun fih 20-40 mg ta 'kaffeina (skont il-varjetà tat-te u l-kwalità tal-weraq).

Fi trabijiet ikkonċentrati tat-te iswed istantaneju, dan in-numru jista' jvarja ħafna - u xi estratti jistgħu jkunu standardizzati (eż., kaffeina ogħla għal prodotti ffukati-l-enerġija).

b. Kull Bażi ta' Notifika

Meta trab tat-te iswed bl-ingrossa jiġi rikostitwit fl-ilma, il-kaffeina li tikkonsma tiddependi fuq:

Ammont ta' trab użat

• Solubilità u effiċjenza ta 'estrazzjoni

• Temperatura u ħin tal-birra

Tazzi tipiċi tat-te iswed maħdumin fihom bejn wieħed u ieħor 40-70 mg ta 'kaffeina għal kull 8 oz (madwar 240 ml).

Prodotti tat-trab tat-te iswed istantanju ġeneralment iwasslu l-kaffeina f'meded simili meta jkunu ppreparati għal kull porzjon.

Għaliex il-Kaffeina Tvarja fit-Trab tat-Te Iswed?

Għalkemm il-pjanta tat-te fiha intrinsikament il-kaffeina, diversi fatturi jaffettwaw kemm tispiċċa kaffeina fit-trab tat-te iswed tiegħek bl-ingrossa li jservi:

a. Oriġini u Varjetà tal-Werqa tat-Te

Varjijiet differenti ta 'Camellia sinensis jipproduċu livelli ta' kaffeina li jvarjaw. Weraq minn reġjun jew kultivar wieħed jista 'jkun fihom aktar kaffeina minn dawk minn ieħor.

b. Standard tat-Tnittif u Maturità tal-Ferqa

Blanzuni żgħar u weraq ta 'fuq għandhom it-tendenza li jkollhom kaffeina ogħla minn weraq anzjani u aktar baxxi.

Tejiet premium ħafna drabi jużaw weraq iżgħar u għalhekk jistgħu jkunu aktar sinjuri fil-kaffeina.

c. Ipproċessar u Ossidazzjoni Impatt

Xi studji jissuġġerixxu li l-karatteristiċi tal-estrazzjoni tal-kaffeina jinbidlu waqt l-ossidazzjoni, iżda l-kontenut totali tal-kaffeina ma jgħibx. Jista 'jsir aktar estratt, għalhekk tè maħdum jista' jagħti aktar kaffeina fit-tazza.

d. Metodi ta' Formulazzjoni u Estrazzjoni tat-Trab

Trab tat-te iswed bl-ingrossa derivat mill-estrazzjoni tal-ilma ħafna drabi jżomm il-kaffeina minħabba li l-kaffeina hija solubbli fl-ilma-. Xi estratti tat-trab jistgħu jikkonċentraw il-kaffeina flimkien ma 'solidi oħra.

e. Teknika tal-birra u Doża

Fl-użu prattiku, kemm tiġi estratta kaffeina fix-xarba finali jew fil-prodott tal-ikel bl-użu tat-trab tat-te iswed bl-ingrossa jiddependi minn:

• Temperatura tal-ilma (ilma sħun estratti aktar kaffeina)

• Ħin ta' tgħaddis (estrazzjoni itwal tirrilaxxa aktar kaffeina)

• Proporzjon ta 'trab għall-ilma

Dawn il-varjabbli jippermettu lill-manifatturi tat-trab tat-te iswed bl-ingrossa (jew lill-konsumaturi) jaġġustaw il-livelli tal-kaffeina għal riżultati sensorji u funzjonali mixtieqa.

QabbelKaffeinaBejnTrab tat-te isweduOħrajns

Il-preżenza tal-kaffeina tat-trab tat-te iswed bl-ingrossa għandha profil differenti meta mqabbla ma' prodotti oħra bil-kaffeina:

It-te naturalment għandu inqas kaffeina mill-kafè iżda aktar minn ħafna xarbiet erbali - sakemm dawk ix-xarbiet erbali ma jkollhomx stimulanti miżjuda. Il-kaffeina tat-te iswed jinteraġixxi wkoll ma' L-theanine, aċidu amminiku li jimmodula l-effetti stimulanti tal-kaffeina biex jipproduċi viġilanza aktar bla xkiel u aktar sostnuta.

Sommarju

Trab tat-te iswed bl-ingrossa fih assolutament il-kaffeina. Il-kaffeina hija inerenti għall-weraq tat-te nej minn Camellia sinensis u ma tintilifx waqt l-ipproċessar fi trab. Il-kontenut tal-kaffeina jista 'jvarja skont it-tip tal-weraq, l-ipproċessar, l-estrazzjoni u t-teknika tal-użu.

Fuq bażi ta 'piż xott, it-trab tat-te iswed fih madwar 2-4% kaffeina, li jissarraf f'effetti stimulanti sinifikanti għal kull porzjon.

Guanjie Biotech huwa fornitur ta 'trab tat-te iswed bl-ingrossa, li joffri prodotti adattati għal xorb, supplimenti u formulazzjonijiet ta' ikel fejn huma mixtieqa kaffeina naturali u bijoattivi tat-te. Il-kimika wara l-kaffeina fit-trab tat-te iswed tispjega kemm l-effetti fiżjoloġiċi tagħha kif ukoll ir-rilevanza industrijali tagħha fl-iżvilupp tal-prodott. Merħba biex tinvestiga magħna fuqinfo@gybiotech.com.

Referenzi

[1] Graham, HN (1992). Kompożizzjoni tat-te aħdar, konsum, u kimika tal-polifenoli. Mediċina Preventiva, 21 (3), 334-350.

[2] Ashihara, H., & Crozier, A. (2001). Kaffeina: Kompost-magħruf iżda ftit{6}}imsemmi fix-xjenza tal-pjanti. Xejriet fix-Xjenza tal-Pjanti, 6(9), 407–413.

[3] Harbowy, ME, & Balentine, DA (1997). Kimika tat-te. Reviżjonijiet Kritiċi fix-Xjenzi tal-Pjanti, 16 (5), 415–480.

[4] Hicks, A. (2009). L-istatus attwali u l-iżvilupp futur tal-produzzjoni globali tat-te u l-prodotti tat-te. Ġurnal AU tat-Teknoloġija, 12(4), 251–264.

[5] McCusker, RR, Goldberger, BA, & Cone, EJ (2003). Kontenut ta' kaffeina ta' kafè speċjali. Ġurnal ta 'Tossikoloġija Analitika, 27 (7), 520-522.

[6] Chen, ZM, & Lin, Z. (2015). It-te u s-saħħa tal-bniedem: Funzjonijiet bijomediċi tal-komponenti attivi tat-te u kwistjonijiet kurrenti. Ġurnal tal-Università ta' Zhejiang-XJENZA B, 16(2), 87–102.

[7] Friedman, M. (2007). Ħarsa ġenerali lejn l-attivitajiet antibatteriċi, antitossini, antivirali u antifungali ta 'flavonoids tat-te u tes. Nutrizzjoni Molekulari u Riċerka dwar l-Ikel, 51(1), 116–134.

[8] Belitz, H.-D., Grosch, W., & Schieberle, P. (2009). Kimika tal-Ikel (4 ed.). Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg.

[9] Heckman, MA, Weil, J., & Gonzalez de Mejia, E. (2010). Kaffeina (1,3,7-trimethylxanthine) fl-ikel: Reviżjoni komprensiva dwar il-konsum, il-funzjonalità, is-sigurtà u kwistjonijiet regolatorji. Ġurnal tax-Xjenza tal-Ikel, 75(3), R77–R87.